2017年7月アーカイブ



以前に、「心太~前編~」のブログでは、

天草を鍋で煮始めるところまで

ご紹介させていただきました。



このブログはその続きです。

心太が好きな方に

お読みいただけたら嬉しいです。



さて、鍋を火にかけたらすぐ酢を入れます。

酸っぱく味付けするためではありません。

お酢が天草を煮溶かしやすくするのです。


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鍋の横には、沸騰に備えて、

差し水用の水を溜めた鍋、追加の薪、

煙を向こう側へ送る扇風機を置きます。


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たいぶ沸いてきました。

ときどきかき混ぜます。


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一時間ほど経ち、煮汁はどろどろ。

鍋をカマドからおろす頃です。


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濡らしたタオルを寸胴鍋の

両方の取手に引っ掛けて、

二人で息を合わせ、

カマドから鍋をおろします。


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泡がおさまると、天草がやわらかく

煮えたことがわかります。


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煮溶かした天草は、袋状にした

布巾の中に入れて濾(こ)すのですが、

熱くてドロッと重く、簡単には絞れません。

この写真ではわかりにくいのですが、

天井から下げたフックで、天草を入れた

布巾の袋を吊り上げます。こうすると、

棒で挟んで絞りやすくなります。


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挟んでいる棒は、鍋の中をかき混ぜる時に

用いた長い菜箸です。とても便利。


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容器に移し替え冷やし、

心太ができあがりました。


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みつまめ用に、さいの目に切ります。

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早朝から作り始めて、食べたのは夕方です。

手間はかかりましたが、

今年の夏も上手にできました。



NH





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暑中お見舞い申し上げます^^

ついに亜熱帯化?と思うほど、

蒸し暑い日が続いていますね。

暑い気候が本当に苦手なので、

色々なグッズで乗り切ります。



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まずは、ビール・サーバー!

夏の愉しみはこれ^^友人達や

親せき達が集まった時に飲む

ビールは最高!私にとっては

究極の耐暑グッズです(笑)





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レースの遮光カーテン。大変

優れものなんです◎明るさも

保ちながら、熱は通さない。

何と賢い、と日々思います...





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ひんやり敷物!これひとつで

フローリングも断然快適に^^

ちょっとの工夫で、なかなか

良い塩梅に暑さも和らぎます。





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そして、わが家の愛犬には...

紙おむつ!お恥ずかしながら...





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家を常時涼しくしているので、

万が一、という場面に備えて、

お腹も温まって良いかな?と

ついつい、履かせております...





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そそうをしたことは、今まで

無いんですけどね...(苦笑)

こんな感じで過ごしています。

あとは抹茶のアイスがあれば、

個人的にはパーフェクトです!



NW





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東京都千代田区にある、

ニコライ堂を見学してきました。



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御茶ノ水駅からすぐに、

丸いドームが見えてきます。





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正式名称は「東京復活大聖堂教会」。

ビザンティン建築の建物として、

国内では最大級となります。





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ドームは高さ35メートル。

関東大震災で一度は倒壊しますが、

修復されて現在に至ります。





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「ニコライ」とは、日本に正教会の

教えをもたらしたロシア人修道司祭・

聖ニコライにちなみます。1891年竣工。





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建立に尽力したうちの一人、

土佐藩士の沢辺琢磨(さわべ・たくま)は

坂本龍馬の従兄弟にあたる話も有名です。





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江戸で罪に問われ、竜馬の助けにより

函館に逃れていた琢磨は尊皇派だったので

ニコライを殺害すべく領事館に赴くも、





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逆にニコライに諭され、後々洗礼し、

日本人初の司祭となってドーム建立に

尽力し、78歳の天寿を全うしました。





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昭和37年には国の重要文化財に

指定されたニコライ堂。周辺の建物も

クラシカルな雰囲気が漂います。





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土日は礼拝が行われ、どなたでも参加が

可能。平日も午後であれば見学できます。





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夏休みを利用して、情緒あふれる建物を

見学してみてはいかがでしょうか。




水越





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以前に訪れたことがあり、

涼やかなおもてなしを求めて、

河津の山の方にある"おかりば"さんへ。



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こんなところにお店あるの?という場所ですが、

途中に看板があるので、迷わず直進します。





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駐車場は7~8台停められそうな広さです。

駐車場の下には、自家無農薬栽培の野菜たち。





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立派な門をくぐって、気分はもりあがります。

池には大きな鯉が。昔は鯉も提供していたとか。





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玄関には猟師だった先代の写真。





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前菜 蕗(ふき)やこんにゃく、わさびの茎、

やまもも、野菜のピクルス 全て自家製です。





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お芋の揚げたおだんご





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山芋そば。当然、自然薯。





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野菜のおすし。左下は甘酒、

右下はトマトの練乳掛け





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そして、猪鍋。





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ごぼう、人参、ネギ、大根、明日葉等の野菜が

甘辛いだしにどんどん投入されていきます。

くさみは全くなく、豚よりも少し

歯ごたえがあります。食欲は増進され、

お腹いっぱいなのにお箸がすすんでしまいます。





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ほんとうにのんびりと食事を楽しみました。





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可愛らしいセンスの柑橘のゼリーで〆ます。





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帰途に山葵田がある様な、お水と空気の

おいしい場所で、手作りの安全な食事が

堪能できる場所は希少ですネ。





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TS





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今日は突然の贈り物のお話です。



いつものようにハリーと庭で遊んでいると

何処かで見たことのあるような葉っぱが

育っているのに気付きました。


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でもこんな所に植えるはずも無いので

しばらく観察することにしました。


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葉っぱの下には花が咲き始めて

何か実を付ける準備をしております。


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1週間後


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こんなに育ちます。

生命力のすごさを感じますね(笑)

しかも何やらを実を付けています。


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まだまだ、実を付けそうです。


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さらに1週間後


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実も増えてきました。

このまま行くと収穫し切れなそうです。


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そろそろハリーも

これは食べれるかもしれないと

興味を示し始めました。

「ハリーっ

ちゃんと大きくなるまで我慢しろよ!」


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じーっと見つめています・・・・


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ちゃんと収穫出来たら

ハリーに一番にあげるからね。



「センキュー」


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次回 収穫をご報告いたしますので

楽しみにお待ち下さい。



大内





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夏に食べる心太(ところてん)が大好きです。

心太突きでギュー。


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今年も心太を作りました!

心太作りは工程が多く時間もかかるので、

今日のブログでは

鍋に火をかけるところまでご紹介しますね。



さて、天草、心太、寒天の違いをご存じですか。

●天草(てんぐさ)...海に生息する海藻・心太の原料
●心太(ところてん)...天草を煮溶かして固めたもの
●寒天(かんてん)...心太を凍らせて乾燥させたもの

なんとも紛らわしい。



原料となる天草(てんぐさ)は、

伊豆半島の東海岸では稲取や下田が有名ですが、

ここ富戸沖でもとれます。

茶色いモジャモジャが天草(てんぐさ)です。


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水洗いと天日干しを繰り返し、

赤紫色に変わってきました。水洗いでも落ちない

小さな貝殻は棒で叩き取り除きます。


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水分がぬけて白くパリパリしてきました。

この天草では、まだ心太を作りません。


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天草は採取して3年~4年ねかせると

このように黄色くなり、弾力も味も良い

心太ができます。


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この天草を水洗いし、水をきって寸胴鍋に入れます。


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寸胴鍋に水を入れ、カマドに薪を入れて点火。


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朝6時から天草を洗い、カマドに火を入れ、

7時を過ぎてからは日差しが強くなってきました。

火力が落ちないよう薪を追加し、一時間ほど煮ます。

冷えた心太は美味しいですが、その反面、

夏に心太を作るのは熱さと暑さでしんどいのです。



このブログでは鍋を火にかけるまでの工程を

紹介させていただきました。もし心太がお好きなら、

この続きを、いずれ「心太~後編~」で

お読みいただければ幸いです(^-^)



NH





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本日は暦の上では「大暑」。
きびしい暑さになる日だそうです。
ここのところ毎日大暑な気がします・・。


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夏といえば夏野菜。
夏といえば・・


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スイカ!


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畑からはみ出してしまったスイカは、
底が痛まないように敷物をしたりします。


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お次はトウモロコシ


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王様の野菜・モロヘイヤ


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最後はオクラ


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花を撮っていたら
蛙が写真待ちでポージングしてくれていました。


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夏野菜でビタミン・ミネラルをしっかり補給して、
大暑の食欲減退を乗り切りましょう!




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梅雨も明け、

本格的な夏が始まりました。





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早朝から強い日差しです。





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べべ(猫)も、

木陰を選んでひと休み。





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あれ、

何かを待っている様です。





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コッチャン!

(一緒に育った犬)





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犬が猫を拾ってきて、

9年間仲良く過ごしてきました。





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幸せなひと時ですネ♥



TS





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大室山の近くにある、ひつまぶし専門店の

洗濯船へランチに行って来ました。





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入るとすぐ左側に、お惣菜が並んでいます。

この中から4種類チョイスします。





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椎茸の肉詰め、茄子と鶏肉の揚煮、

韓国風シーフードマリネ、筍の土佐煮を選びました。

前菜として登場、3人でシェアして頂きます。





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店内にはグランドピアノがあり、





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食事の合間にピアノの演奏を

聞くことができます。ジャズが得意の様で、

リクエストがあればその曲を弾いてもらえます。
 




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鰻巻きと和風サラダ





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メインはひつまぶしです。

ひつまぶしの食べ方は、

親切にイラストで説明。





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まずはホカホカをそのまま頂きます。





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実はわたくし、

ひつまぶし専門店に来たのに

ウナギが食べれません。

そこでわがままにも

食べれないことを告白すると、





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具だくさん海鮮釜飯に。





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ひつまぶしは薬味をのっけて

おだしをたっぷりかけてお茶漬けに





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ディナーもやってます。


************

「洗濯船(せんたくせん)」

静岡県伊東市十足324-5
TEL:0557-48-7535

営業時間:
(昼)11:30~14:00
(夜)17:00~20:00

定休日:毎週火曜日

************


CK



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7月に、年に一度の同級生の

ゴルフコンペがあり、今年は

天城高原ゴルフコースへ

行ってきました。





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このコースは標高1000mの位置にあり、

夏場ゴルフをするには最高のコースです。





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この日も下界では30度を超して

蒸し暑かったみたいですが、

天城高原では25から26度で

蒸し暑さもなく、少し涼しいくらいで

気持ちよく、たくさん打たせて頂き、

遊ばせて頂きました。





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スコアは気にしないよう

楽しくやっていたつもりでしたが、

コース途中の石碑に

『もっと心にゆとりを』とあり、

今の自分の気持ちに気づかされます。





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雲海越しの富士山の眺め、





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そしてコース内に普通に鹿がいるのも

この天城高原ならではの風景です。





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OY





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急激に暑くなった、ここ数日。

お誘いがあり、品川・天王洲にある

T.Y.ハーバーへ行って来ました。



伊豆はもっとウォーター・フロント、

水辺の開発を頑張った方がいい...と

力説するお知り合いが予約して下さり、

良い見本があるから行きましょう!

と、連れて行ってくれました。





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品川駅からタクシーで数分。

感じよく桟橋がかかっている川辺に、

そのシンプルな建物はありました。





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橋からは水門が見え、船が通り、

灼熱の夕方ではありますが、

時折、心地よい風が通ります。



建物には醸造所が併設されていて、

クラフトビールが楽しめる。こんな

形態のレストランは「ブルワーズ」

って言うのだとか。ふむふむ...





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こちらがT.Y.オリジナルの、

クラフトビール。6種類すべてを

テイスティングできるセットは、

色も綺麗^^もともとそんなに

飲めないので、これで十分でした。





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伊豆でも作れそうなメニューを...と、

オーダーする方が気を利かせてくれ、

柑橘とモッツァレラチーズのサラダ。





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ピリ辛チキンとピリ辛枝豆、そして

アーティチョークのディップ。

ビールに合いそうなメニュー◎




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メインは、バナナの葉で包んだ、

シーフードの蒸し焼き!良い香りです。





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オリーブオイルをかけて食べて下さい、

とスタッフが持って来てくれました。





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包みを開くと、香り良く蒸し上がった

カニや貝類、根菜にも味がしみ込み、

贅沢な一品でした。ふいに足元が揺れ、

すっかり酔っ払ってしまったか...

と思ったら、水上の建物なので本当に

揺れていた...という、何とも素敵な夜。





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こんな建物が伊豆にできたら...そして

地ビールが飲めたら...良いでしょうね。

でも、時折屋形船が通る品川の夜景も、

伊豆の人間にはなかなか素敵でした^^





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屋外の景色を楽しみながらいただく、

美味しいお酒と食べ物。伊豆から離れ、

たまにはこんな時間も良いものです。



JS





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久しぶりに伊豆仁田の「 irodori さんに行ってきました!


真っ黒に塗られた門構えが印象的な古民家を改装した趣のあるお店には、

〇〇さんちに来たように靴を脱いでスリッパで上がります。



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まずは正面に置かれた大きなショーケースが目に飛び込んできますが、

午後3時頃にしてはけっこう種類が残っています。

この日のお目当てはメロンのショートケーキでしたが、ラッキーなことに数個が残ってます。



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店内はセンス良く置かれたアンティーク家具や椅子やテーブルが、

和風な建物と絶妙にコラボレーションしていて、とても落ち着く雰囲気です。



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お店の人気メニューのケーキは、ちょっと大き目なシンプルなケーキで、

基本素材のスポンジやパイ生地などは素朴な感じがしますが、

さほど甘くなく軽く仕上げられているので大きいケーキですが、

意外とあっさりと食べれちゃいます。

なによりも私好みは洋酒がどのケーキもけっこう効いてるところですかね!


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あとね、大きなトイレ室内の手洗いの横では、

お洒落な大きな器の中で泳いでいた金魚が可愛かったですよ。

やっぱり水には水物の組み合わせがしっくりきますね!


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                            ↑
                  金魚ここです。


by yamazaki



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九十九浜 (1).JPG


夏は海!プライベートな九十浜。





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梅雨明けももうすぐ、もうすっかり夏ですね。





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海のシーズンが近づいてきました。





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今回は下田にある、

九十浜(クジュッパマ)に行ってきました。





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写真の通り、

この素晴らしい景色を見て下さい。





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伊豆白浜も有名ですが、

知る人ぞ知る隠れスポットです。





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内湾で波も小さく、遠浅なので

お孫さん達を遊ばせるのにも

ちょうど良いですよ!





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ネックは駐車場より下る

長い階段がありますが、





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この景色とプライベート感が

得られるのであれば、

一度は頑張って行ってみても

良いかもしれません。





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場所は皇室の須崎御用邸隣りです。

是非皆様も夏の伊豆を満喫して下さい。



By M





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今年も庭に

ブルーベリーが実りました。



陽当たりさえ良ければ

いっぱい実ってくれる

便利な果物です。



花が散ったと思えば

もうこんなに

実が大きくなっています。




この写真は5月17日

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この写真は5月24日

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この写真は5月31日

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ここから

食べれるようになるまで

じっくりと待ちます。



まだ、早いかなと

思いながら見てみると



なんと一粒だけ

熟れているではないですか!



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感動の一粒目はやっぱり

いつでも一緒の相棒にあげようかなと

ハリーに「食べたい?」と話しかけると



「僕食べてもいいの?」と

言わんばかりに少しキョトンとし、

あまりの魅力に瞳孔が開いています。



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「ハリー食べたくないの?」

と聞くと、流し目で

「いただけるのであれば・・・」と



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そんな謙遜ぎみなハリーにご褒美です。

ただし、躾はしっかりと


まて!



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あげると見せかけて

もう一度


まて!



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よし!


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さぞかし美味しかったんでしょね

あまりの嬉しさにダウン(笑)



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感謝の気持ちは一瞬で

「また、お願いね」と

笑顔で言っています。



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いつでも調子の良いハリーでした。



大内





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久しぶりに帰郷していた娘と

お昼を食べに出かけてきました。



仕事の関係で海外で暮らす娘は

やたらとジャパニーズに飢えていて、



この日も

「趣があって庭園が付いている

ところがいいなぁ~」と、

ちょっと我がままなリクエスト。



でも娘に我がままとか

おねだりされても嬉しくって

一生懸命になっている私52才ですが・・・・





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ということで伊豆長岡の蕎麦屋さん

「竹山」に行ってきました。





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ここは広い敷地内に

「数寄屋造りの離れ宿」&

「割烹料店」&「蕎麦店」&

「カフェ」&「ギャラリー」などを

備えた「古奈別荘」内にありますが、





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もともとは

個人の別荘として利用していたものに、

離れ家屋を増設して、昭和14年頃より

老舗旅館として営業されているようです。



ちょっとした和のプチテーマパーク、

といった感じでしょうか。





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まず庭園を通り抜け、

趣のある離れのお店に入ります。





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店内では数寄屋造りの家屋に、

選りすぐられたテーブルと椅子が

セットされた個室とか、

お庭を見渡せるカウンターなど。





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とってもお洒落に数寄屋造りの家屋を

演出されていて落ち付きます。





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「竹やぶ」で修業された料理長が

打った蕎麦は上品で美味。





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季節の野菜てんぷらは

シェアしていただきました。





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デザートには

「絹扇華とうふの玉子あいす」を注文、

思っていたより濃厚で美味しかったですよ。





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もうじき夏休み、帰郷を待望む想い人と

お出掛けになってみたら如何ですか?





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「古奈別荘 蕎麦 竹山(ちくざん)」

伊豆の国市古奈31

TEL:055-948-1377

営業時間:11:30~14:30/17:30~22:00

月曜ランチのみ・火曜定休

http://www.chikuzan.net/

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by yamazaki





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蒸し暑い日、

朝から身体がだる~く、

食欲がありません。



強いて、何が食べたいかと問われれば、

梅肉でいただく鱧(はも)の湯引き。



伊東で鱧が食べられるのかと、

半信半疑で検索してみたら、

"きよ仲"さんというお料理屋さんで

この時季、鱧を出しているとのこと。

早速出かけてみました。





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川沿いにひっそりと佇むお店です。



駐車場から川を覗くと、

青鷺(あおさぎ)が1羽。


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単独でエサを捜していたのでしょうか。

こちらに気が付くと、

警戒して飛んで行ってしまいました。



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この辺りでは、この時期の夕刻から

ホタルも飛び廻るそうです。



そんなことを話題に、

鱧料理に舌つづみ。



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"鱧"と"鷺"

何か縁がありそうで調べてみたら、

どちらも夏の季語でした。



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「きよ仲」

伊東市岡75-33 TEL:0557-36-0338

営業時間:11:30~14:30/17:00~21:00

定休日:毎週水曜日 P10台有り

http://kiyonaka.com/

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TS





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富戸近海の刺し網漁にかかるのは、

魚や海老や貝だけではありません。



海鼠もかかります。

海の鼠(ねずみ) と書いて

「なまこ」と読みます。





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これらは、

引き揚げた網に絡んでいた

海鼠の卵巣です。



やや粘り気があり、見た目は

和菓子のゆべしに似ていますね。





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ぬめぬめして適度な透明感があり、

うっかりクルミ入りゆべし、と

思ってしまうところでした。





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べたべた指にまとわりついて

求肥のよう。ちなみに珍味の

干し口子(クチコ)とは、

海鼠の卵巣を原料とした乾物です。





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そして、これが海鼠。

ぬめりに覆われています。



海からあがったばかりの時は、

つかんだ指の間から流れそうなほど

柔らかいのですが、海中から出ると

だんだん水分が抜けて硬くなります。





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お皿に取り出したところ。





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お店でよく見かけるのは、

この姿ではないでしょうか。



動きの遅いなまこは

外敵から攻撃を受けると、

内臓を放出して防御、放出した内臓は

1~3ヶ月で再生するそうです。





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海鼠は我が家の人気メニュー。



乾燥した海鼠は、

中華料理の高級食材として、

また粉末の海鼠は漢方薬として

重宝されているそうです。

美味しくて身体にいい食べ物ですね。



NH





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愛犬の駅で開催された、

梅原建設さん主催の

わんフェスへ行ってきました。





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静岡県動物保護協会の方による

災害時の対策講座です。





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災害時のわんこ防災セット、

マイクロチップ等の必要性、

災害時にどうすればいいのか...を

説明していました。我が家は

何も準備していなかったので、

勉強になりました。





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住まいのお悩み相談では

チワワが対応してくれました。





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チャリティで爪切り500円◎





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ワンコとの住まいアイデア教室。

愛犬家住宅コーディネーターの

福田さんが講師^^





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わんこと快適に住めるおうちの

提案をしてくださいました。





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リフォーム、新築時、

是非相談してみては。





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無料でわんこキャンドル作成。





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好きなガラスのパーツと

貝殻を選択...ガラスの器に配置。

一時間後に完成です!





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TK





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無事に巣立ちを終えた

四十雀の家族たちですが、





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中村さんの話では、まだ捕食を

上手にできない雛を連れた家族は

近くの森にいるそうで、飛行訓練と

捕食の訓練をしているそうです。



飛ぶことがある程度できるようになると、

巣箱の周辺に遊びに来ることもあるというので、



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アドバイスのとおり餌台を設置して

「ひまわりの種&ピーナッツ」を置きました。





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小さな動物はやはり、滋養あふれる

木の実が好物なのですね。





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巣立った子供達が帰省するのを楽しみに、

いそいそと準備する親の気持ちです^^





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生家のそばにできたフードコートに、

気が付いてくれると良いのですが...。

雛たちを連れ立って家族で遊びに来てね!



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下田公園、別名・城山公園。

その昔、北条氏のお城だったことから

城山とも呼ばれます。毎年6月いっぱい、

「あじさい祭り」が開催され、15万株・

300万輪とも言われるあじさいの花が

園内に咲き誇ります。陽が長いので、

夕方から散歩に出かけてみました。



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ちょうど雨上がりで、澄んだ空気の中、

色とりどりのあじさいが遅い来客を

出迎えてくれました。花びらのように

見えるのは、実は「がく」の部分。

小さな花の集合がボールの様に、

大きな一つの花を形成しています。





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紫、ピンク、水色...。時には一つだけ

違う色の花が混ざっていたり。

発見が多く、見ていて飽きません。





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清楚な白いあじさいも美しいです。

ちなみに、あじさいの花言葉は

「移り気」。罪な感じですね(笑)





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同じ白いあじさいでも、こちらは

「かしわばあじさい」。柏葉のような

形の葉で、花も円すい状に縦長です。

雨の後なので、お辞儀しています...





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梅雨の夕空はダイナミックで、

色々な雲が次々に現れ、こちらの方も

見ていて飽きません^^城山公園から

眺める山の景色が、昔から好きです。





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最もあじさいが群生するスポット。

今年も、ほおっ...とため息が出ます。

ポスターなどでもよく使われる場所。

何度見ても、圧倒されます。





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こんな景色、他に誰もいないのは、

勿体ないけど、贅沢でもあるなあ...

などと思いつつ、てくてく。





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まるで鮮やかな雪崩のように、花が

咲きこぼれる場所に出ました。

ただただ、感動です。





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城山公園から降りてくると、

金色の夕暮が待っていました。

下田港の眺め。小さいけれど美しい、

わが町・下田にも、夏が訪れました。



盛りは過ぎましたが、梅雨明けまで

まだまだ楽しめる、あじさい散歩。

下田駅から徒歩15分です。



JS





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何回かにわたり、バードハウスのご報告をしてまいりましたが、
ついにシジュウカラのヒナ達が巣立ちました。おそらく、昨日~本日早朝かと思われます。

時折観察しつつ、皆で見守ってまいりましたが、決定的瞬間は誰も見ることができませんでした。

親鳥は賢く、カラスや外敵がいない隙に巣立ちさせるそうです。
敏感な親鳥達は、私達のことも警戒していたのかもしれません。

弊社のそばには森があり、その森の方から飛んで来る姿を社長が確認いたしました。

入居も、退居も、ドラマですね。そうしみじみ、感じています。

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伊豆では既に夏が始まっています。



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水温も大分高くなってきて、

ウェットスーツも半袖、半ズボンで

海で遊べますよ^^

今日は天気があまり良くないので、

晴れ渡った空とは行きませんが...。


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この時期になると、

入りたくなる天然プール!

今年も登場です。


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見た目、分かりづらいと思いますが

深さも1mほどあり、

露天風呂風で、しっかり楽しめます。


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この透き通った海水を見れば、

どれだけ綺麗な海なのか分かりますね。


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さらに今日は、ワカメが取り放題!


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うちのハリーはワカメが大好きなので、

食べ過ぎないように

注意しないといけません。(笑)


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ハリーはどこへ行ったか見てみると、

今日は暑くて、

食べるより先に海水浴でした。


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海の中まで入って疲れたようです。

家に帰ってすぐにダウン!


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大内





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会社案内

〒413-0232
株式会社メープルハウジング
静岡県伊東市八幡野1283-50
TEL:0557-55-2220
会社風景 4.23-ja





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