海鼠(なまこ)



富戸近海の刺し網漁にかかるのは、

魚や海老や貝だけではありません。



海鼠もかかります。

海の鼠(ねずみ) と書いて

「なまこ」と読みます。





20170708-1.jpg


これらは、

引き揚げた網に絡んでいた

海鼠の卵巣です。



やや粘り気があり、見た目は

和菓子のゆべしに似ていますね。





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ぬめぬめして適度な透明感があり、

うっかりクルミ入りゆべし、と

思ってしまうところでした。





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べたべた指にまとわりついて

求肥のよう。ちなみに珍味の

干し口子(クチコ)とは、

海鼠の卵巣を原料とした乾物です。





20170708-4.jpg


そして、これが海鼠。

ぬめりに覆われています。



海からあがったばかりの時は、

つかんだ指の間から流れそうなほど

柔らかいのですが、海中から出ると

だんだん水分が抜けて硬くなります。





20170708-5.jpg


お皿に取り出したところ。





20170708-6.jpg


お店でよく見かけるのは、

この姿ではないでしょうか。



動きの遅いなまこは

外敵から攻撃を受けると、

内臓を放出して防御、放出した内臓は

1~3ヶ月で再生するそうです。





20170708-7.jpg


海鼠は我が家の人気メニュー。



乾燥した海鼠は、

中華料理の高級食材として、

また粉末の海鼠は漢方薬として

重宝されているそうです。

美味しくて身体にいい食べ物ですね。



NH





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