伊豆暮らしの多彩なショップ

vol.2 ル・フィヤージュ

誰もいない中庭のテーブルで入れたてのコーヒーを啜っていると、カサッと木の葉が落ちる音が鮮明に聞こえる程の静寂さ。
ここ、ル・フィヤージュはすいらん荘別荘地の中にまるで隠れ家のように佇むベーカリーカフェです。

森の中といっても言い過ぎでない自然林に囲まれた別荘地の中は道に目印もなく、通り沿いにはシャッターを下ろしたビルトインのガレージがあるだけのル・フィヤージュは、事情を知らなければCloseと間違えてしまうかもしれません。脇の細い通路を抜けて広い中庭に入るとお店の入り口があります。
中庭にはイスとテーブルが設えてあって、お店の焼きたてパンはもちろん、フードメニューやドリンクをオーダーできます。

「土地柄、別荘のお客様は口の肥えた方が多いのですが、うちのパンを食べていただき「へーこんな田舎にこんな美味しいパンがあるんだ。」と言っていただければそれでよし。宣伝したり、講釈したりはあまりしたくない。」とシェフはあくまで控えめで自己主張されません。でもそれは逆に、食べていただければわかります。という自信にも感じられました。

失敗がないように加えられる“改良材”のたぐいはもちろん、香料やマーガリンなども使わず、シンプルで良質な材料を昔ながらの“製法と技”で焼く。それがル・フィヤージュのパンでありシェフの拘りです。

「何が美味しいかはお客様が決められること。自分が目指している味を美味しいと思ってくださるお客様に誠実に応えたい。」
「技一つで小麦粉は限りなく変わってパンになります。素材の味を大切に考えていますので、ジャムやクリーム、総菜類も材料は拘って選び、調理しています。」
「本物はどこまでいっても本物。本物を知らなければ求めることも出来ないしね。」
控えめなシェフが最後にちらっと力強くおっしゃっていたのが印象的でした。

ル・フィヤージュの店内には80種類以上のパンが並びます。どれも粉から焼き上げられ、すべてが店内で手作りされています。
美味しいフランスパンを伊豆高原の光や風の中でいただくことができるル・フィヤージュ。
その存在はメープルの選ぶベーカリーショップ金星ランク。「小麦粉の達人」吉田シェフのパンの味をぜひご体験下さい。


ル・フィヤージュ

静岡県伊東市八幡野1305-75
TEL/FAX:0557-53-3953
営業時間:9:00〜17:00
定休日:火曜日
Website:http://www.le-feuillage.com/

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