2019年11月10日(日)
夕食のおかずの真鯛の刺身です。
水槽の中で元気に泳いでいるのは、刺身になる前の真鯛です。
この後、刺身になります。
真鯛のウロコは硬く大きく、取るとき飛び散りるので
屋外で作業します。
さばきましょう。
三枚おろしにします。
腹骨と皮を取り除きます。
刺身の素。
刺身になりました。
頭は汁物の出汁にします。
この写真からはわからないと思いますが
もう片方の身はバタバタ元気に動いています。
海に放したら泳ぎそうです。
N・H
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