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2019年6月24日（月）

 

真竹（まだけ）のタケノコを採りに行ってきました。

 

タケノコといえば、春の（もうそうちく）のタケノコも、

大型で厚みがあり、白くて柔らかく、美味しいですよね。

＜参考＞

これが孟宗竹のタケノコです。今年4月に撮影しました。

 

孟宗竹は、タケノコが地面から顔を出してしまうと
エグミが出始めるので、その前に探し出し、掘って採ります。

だから「筍掘り」と言います。

真竹のタケノコでは、地面を掘ることはありません。

地面から出ているものでも孟宗竹のような固さは無く、
茹でて美味しく食べられます。

長めに切って

 

先端から３０ｃｍくらいのところで切り落とします。

 

外側の側を剥きます。

 

たくさん採りました。

 

茹でます。

 

火を強めてもっと茹でます。

 

茹で上がりました。

 

水で冷やします。

 

煮ました。

 

真竹は強いので、カツオを釣る竿として用いられていたそうです。

昔、高知からカツオを追って八丈島沖にやってきた船は、下田に寄港し、

伊豆の真竹で作られた釣り竿を調達したそうです。

真竹（まだけ）を美味しく食べることができるのは6月頃まで。

そろそろ終了です。

 

N・H

 

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