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2025年12月12日（金）

 

昨年に続き、今年も庭の小柿がたくさん実ったので、二度目の干し柿づくりに挑戦しました。

 

小ぶりな実が木にぎっしりと付き、収穫だけでもなかなかの量。

 

そこから、へたを取って皮をむく作業が本当に大変で、更に酒入りの熱湯で湯掻き作業。

小柿は小さい分だけ手がかかり、気づけば夜中まで黙々と下ごしらえをしていました。

 

それでも、紐に吊るして秋風にゆだねた小柿は、数日で見事に干し柿へと変身。

 

思いのほか甘く仕上がり、素人にしては納得のおいしさでした。

 

苦労は多かったものの、自家製ならではの深い甘みは格別で、

来年もまた作りたくなる味わいです。

 

By　M

 

 

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