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2020年2月22日（土）

毎年「2月」といえば思い出すのは

ふきのとうです。

2月上旬に収穫時期となりますが、今年は暖冬のせいか

いつもより早く出始めたように思います。

ふきの葉の根本をかき分け、蕾を探します。

下の画像、どこにふきのとうがあるか分かりますか？

正解はこちら

こうなると既に蕾が開きすぎてしまっていますが、

これくらいの開く前の状態の方が苦みも少なく、食べやすいと思います。

見つけては収穫を繰り返し、

今回は47個見つけました！

ふきのとうはアクが強く、すぐ変色してしまうので

すぐに余分な皮をむき、水洗いして調理します。

ふきのとうと言えば定番の「天ぷら」

残ったふきのとうで「ふき味噌」を作ります。

煮詰めて空き瓶に詰めたら完成です！

苦みとともに春の訪れを感じる

2月のささやかな楽しみでした。

K・W

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